Vô Bastião - Metade 400g

Descrição

O queijo Vô Bastião é um tradicional queijo mineiro de leite de vaca da região sul de Minas Gerais. Compacto e com pequenas olhaduras, tem cor amarela clara e uma casca escovada que, após 30 dias de maturação, é protegida com uma fina camada de resina alimentar para evitar ressecamento. Seu sabor é suave, lácteo e levemente ácido. O Vô Bastião Serra das Antas é redondo, com cerca de 15 cm de diâmetro e 1 kg, e tem validade de 45 dias. Deve ser conservado refrigerado a no máximo 8°C.

História

Essa receita tradicional do Sul de Minas Gerais foi aprimorada no laticínio Serra das Antas para atender à crescente demanda por queijos regionais de qualidade. Inspirado nos queijos que o avô Sebastião, conhecido como Bastião Viana, produzia na infância, esse queijo é uma homenagem a ele. Feito com leite cru de poucas vacas e maturado na dispensa, Bastião cuidava pessoalmente do processo, especialmente durante o inverno. No verão, quando as temperaturas eram altas, o queijo era consumido fresco. O nome “Vô Bastião” também remete à tradição de preparar uma “fondue” caipira, colocando uma fatia de queijo sobre a chapa do fogão a lenha, protegida por palha de milho molhada. Esse queijo, simples e de sabor autêntico, carrega a essência da tradição mineira de produzir o próprio “quejim” para saborear com goiabada cascão ou acompanhar o “cafezim” da tarde.

Conservação

Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para controlar a maturação. Armazene-o em recipiente tampado para evitar ressecamento e troca de aromas. Após abrir, mantenha o papel parafinado ou reembale-o em filme de PVC esticável, consumindo em até sete dias. O queijo continuará maturando mesmo refrigerado. Congele apenas como último recurso e, após descongelar, consuma-o completamente, pois a textura se altera e a conservação não será ideal.

Atenção

Alergênicos: Contém Leite. Não Contém Glúten…