Tipo Stracchino - 190g
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O Stracchino, com sua textura cremosa e sabor delicado, é a verdadeira essência da frescura italiana.
O nome 'stracca', que significa 'cansada', destaca o sabor único deste queijo, proveniente do leite de vacas alpinas em movimento.
Descrição
Originário da Itália, o Stracchino, também conhecido como Crescenza, é um queijo fresco de leite de vaca das regiões da Lombardia, Piemonte e Vêneto. Com uma textura cremosa, amanteigada e espalhável, sua cor varia de branca a amarelada e não possui casca. Tem um sabor delicado e levemente adocicado, com um aroma agradável. O Tipo Stracchino Serra das Antas, retangular com 5×10 cm e 3 cm de espessura, pesa cerca de 200 g e tem validade de 30 dias. Deve ser conservado refrigerado a no máximo 8°C.
História
O nome do queijo vem da palavra italiana “stracca”, que significa “cansada”. A tradição conta que o leite das vacas cansadas, que desciam das pastagens alpinas no outono, é mais rico em gordura e ácido. Essas características foram descobertas nas vacas que eram movidas sazonalmente entre os pastos dos Alpes, conferindo ao queijo seu sabor distinto e especial.
Degustação
A embalagem a vácuo preserva a frescura do queijo, mas não impede que ele envelheça e altere suas características com o tempo. Retire-o da geladeira e da embalagem 30 minutos antes de servir para que atinja a consistência ideal e libere seus melhores sabores, com uma temperatura de consumo entre 15 e 18°C. É excelente no café da manhã com torradas e geléias, combina bem com tomates maduros e aceto balsâmico, e também vai bem com compotas de frutas e sobremesas. Em uma tábua de queijos, harmoniza com queijos suaves como Camembert, Brie e um jovem Saint-Marcellin.
Vinhos
Tem harmonização muito boa com os brancos jovens de boa acidez, experimente com Sauvignon Blanc ou um rosé Côtes de Provence. Se preferir tinto, tente algum bem leve e frutado, com pouco tanino, como alguns do Vale do Loire, alguns Beaujolais ou algum Pinot Noir jovem e frutado como os da Alsácea, Champagne ou América do Sul.
Cervejas
Por se tratar de um queijo fresco, leve e com sabor sutil, pode ser acompanhado por cervejas tão leves quanto ele, como as Pilsner (ou Pilsen), Kölsch e as de trigo dos tipos Weizenbier (ou Weissbier) e Witbier.
Conservação
Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para retardar o envelhecimento. Após abrir, consuma em até 3 dias para evitar o crescimento de leveduras e mofos, já que o produto não contém conservantes. Se necessário, reembale-o em filme de PVC esticável. O congelamento deve ser evitado, pois a massa ficará quebradiça após o descongelamento e a conservação não será boa, devendo ser consumido rapidamente.
Atenção
Alergênicos: Contém Leite. Não Contém Glúten.