Tipo Reblochon - 550g

Experimente o Reblochon Serra das Antas: um delicado queijo francês de 600g, com textura amanteigada e casca lavada, perfeito para um toque de elegância na sua mesa.

Do segredo medieval ao reconhecimento mundial: Reblochon, um tesouro das montanhas da Saboia.

Descrição

Originário da Alta Saboia, o Reblochon é um queijo francês de leite de vaca, maturado por 3 semanas. Com textura semimole e casca lavada, apresenta cor amarelo-alaranjada e sabor suave, amanteigado e frutado. O Reblochon Serra das Antas, redondo e de 600g, tem validade de 60 dias.

História

No século XIII, fazendeiros de Thônes, na Alta Saboia, escondiam parte do leite de suas vacas para evitar altos tributos. Depois que o fiscal saia, ordenhavam novamente e produziam o queijo que chamaram de “Reblochon”. No século XVIII, a produção deixou de ser secreta, e no século XIX começou a prosperar comercialmente. Para proteger a autenticidade do queijo, os produtores regulamentaram sua produção em 1953. Hoje, o Reblochon é produzido em cerca de 184 vilas nas províncias de Saboia e Alta Saboia, nas montanhas Aravis e no vale d’Abondance, onde as vacas se alimentam de pastagens naturais que influenciam o sabor do queijo.

Degustação

A embalagem a vácuo permite que o queijo continue maturando. Experimente-o em diferentes estágios para encontrar o sabor ideal. Retire-o da geladeira e da embalagem uma hora antes de servir para realçar a textura e os sabores. Aprecie com uma baguette crocante e combine com Camembert, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, figos secos, avelãs e amêndoas.

Vinhos

Procure harmonizá-lo com vinhos tintos encorpados e longos, se preferir brancos, experimente os que passaram por barrica de carvalho.

Cervejas

Possuindo um sabor mais acentuado, aroma marcante e uma massa macia e untuosa, combina bem com cervejas de malte torrado, devido ao seu presente amargor. Dê preferência às Ales, em especial as Pale Ales, Strong Golden Ales e Amber Ales, algumas cervejas trigo com sabor mais pronunciado, como algumas Weizenbier (ou Weissbier) ou uma Weizenbock ou mesmo uma Pilsner (ou Pilsen) mais encorpada.

Conservação

Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para manter sua qualidade. Para evitar ressecamento e absorção de aromas, armazene-o em um recipiente tampado. Após abrir, mantenha o papel parafinado ou reembale em filme PVC estirável e consuma dentro de sete dias. Se precisar congelar, faça-o apenas como último recurso e consuma completamente após descongelar, pois a textura pode alterar.

Atenção

Alergênicos: Contém Leite. Não Contém Glúten.