Tipo Parmesão - Peça 19kg
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- Calcular freteParmesão Serra das Antas: queijo italiano maturado, firme, sabor de nozes e aroma marcante. Disponível em grandes peças e cunhas.
Do convento de Parma às mesas da nobreza e aos portos do Mediterrâneo, o Parmesão conquistou o mundo com sua história rica e sabor incomparável.
Descrição
De origem italiana, o Parmesão é um queijo de leite de vaca muito produzido nas províncias de Parma, Régio da Emília, Módena, Bolonha e Mântua, maturado por no mínimo 1 ano. O Parmesão é um queijo duro de textura firme e densa, de cor de palha e com casca natural. É um queijo muito saboroso, possuindo um sabor que lembra nozes, um pouco frutado e forte, assim como um aroma forte e marcante. O Parmesão Serra das Antas é um queijo grande e redondo, com aproximadamente 40cm de diâmetro, e pesando em torno de 16kg. Também é vendido em cunhas de 350g com validade de 90 dias (3 meses).
História
O Parmesão, originário da região de Parma, foi criado por monges na Idade Média e adotado pela nobreza na Renascença. No início do século 14, o queijo já era exportado para a Toscana e além. O primeiro registro é de 1254, quando um nobre trocou sua casa por Parmesão. O queijo ganhou fama como condimento para massas, imortalizado por Boccaccio, e o nome se popularizou entre os séculos 17 e 19 devido às relações com a França.
Degustação
A embalagem a vácuo preserva o queijo e evita ressecamento, mas não impede a maturação ou o crescimento de mofos naturais. Raspe os mofos se aparecerem e consuma normalmente. Retire o queijo da refrigeração uma hora antes de servir para melhorar a consistência e sabor. Ideal com Camembert, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, avelãs e nozes.
Vinhos
Tem melhor harmonização com vinhos brancos frescos e minerais, como alguns da “Savoie” ou um Bordeaux.
Cervejas
Devido ao maior teor de gordura destes queijos, buscam-se cervejas com boa presença dos sabores de malte, teor alcoólico levemente elevado e suave doçura. Cervejas do tipo Bock, ou algumas Ales, como uma Pale Ale, Blond Ale, Brown Ale, ou uma Strong Golden Ale, ou mesmo uma Weizenbock de trigo, permitem uma boa harmonização.
Conservação
Conserve o queijo refrigerado (3-10°C) e consuma em até 7 dias após abrir. Reembale em filme PVC se necessário e raspe mofos, se aparecerem. Mantenha em recipiente tampado para evitar ressecamento e troca de aromas. Congele somente se necessário e consuma totalmente após descongelar, pois a consistência mudará.
Atenção
Alergênicos: Contém Leite. Não Contém Glúten.