Tipo Comté - fatiado 370g

Comté: queijo francês do Jura, firme, amarelo claro, com sabores complexos e aroma de nozes.

Tipo Comté da Serra das Antas: onde a tradição se encontra com a excelência em cada pedaço.

Descrição

Originário da França, o Comté é um queijo típico do maciço de Jura, produzido a partir de leite de vaca e maturado por no mínimo seis meses, garantindo sua textura firme, cor amarelo claro e sabor inconfundível. Com uma ampla gama de sabores, que incluem notas frutadas, salgadas, picantes e de nozes, seu aroma remete igualmente a nozes. O Comté Serra das Antas é grande e redondo, com cerca de 40 cm de diâmetro e 12 kg, disponível também em cunhas de 3 kg e 375 g, com validade de 90 dias. OBS: Este queijo possui sua denominação de origem protegida. Deste modo, por se tratar de um queijo produzido no Brasil, deve apresentar a denominação “Tipo” antes de seu nome.

História

O queijo Comté é produzido na região das montanhas de Jura há mais de mil anos, mas seu status atual foi estabelecido mais recentemente. Recebeu a AOC (Apelação de Origem Controlada) na França em 1958, mas era conhecido como Comté-Gruyere ou Gruyere de Comté, pois “gruyere” era um termo genérico para queijos alpinos grandes. Em 2001, com a concessão da AOC ao Gruyere Suíço, o Comté deixou de usar a segunda parte do nome.

Degustação

A embalagem a vácuo preserva as características do queijo, evitando ressecamento e a formação de mofos naturais. Caso apareçam mofos sob a embalagem, basta raspá-los; o queijo permanece seguro para consumo. Embora o vácuo prolongue a frescura, o queijo continuará a maturar e a evoluir ao longo do tempo. Retire-o da refrigeração e da embalagem uma hora antes de servir, permitindo que atinja a consistência ideal e libere seus sabores. Na tábua de queijos, harmonize-o com Camembert, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, avelãs e nozes.

Vinhos

Tem melhor harmonização com vinhos brancos frescos e minerais, como alguns da “Savoie” ou um Bordeaux.

Cervejas

Devido ao maior teor de gordura destes queijos, buscam-se cervejas com boa presença dos sabores de malte, teor alcoólico levemente elevado e suave doçura. Cervejas do tipo Bock, ou algumas Ales, como uma Pale Ale, Blond Ale, Brown Ale, ou uma Strong Golden Ale, ou mesmo uma Weizenbock de trigo, permitem uma boa harmonização.

Conservação

Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C. Após abrir, consuma-o em até 7 dias para evitar o crescimento de leveduras e mofos. Não contém conservantes; se necessário, reembale em filme PVC. Caso apareçam mofos, raspe ou retire a casca. Mantenha o queijo em um recipiente tampado para evitar ressecamento e troca de aromas. Congele apenas em último caso e consuma-o completamente após descongelar, pois a consistência pode mudar e a conservação não será boa.

Atenção

Alergênicos: Contém Leite. Não Contém Glúten.