Tipo Chabichou - 150g

Chabichou Paulocapri: tradição francesa em cada pedaço, com o sabor autêntico e a suavidade do leite de cabra.

Herança milenar dos árabes, o Chabichou carrega a essência da história, preservada nas terras calcárias de Poitou.

.O Chabichou é um queijo de origem francesa, feito de leite de cabra na região de Poitou-Charentes, e maturado por 2 semanas. Com textura macia, suave e cremosa, ele apresenta uma coloração branca e uma casca coberta por mofos brancos. Seu sabor é levemente ácido e picante, com o aroma típico dos queijos de cabra. O Chabichou Paulocapri é um pequeno queijo cilíndrico, de aproximadamente 10 cm de comprimento e 150g, com uma validade de 60 dias.

História

No século VIII, após Carlos Martel expulsar os árabes de Poitiers, descendentes árabes que se estabeleceram na França deixaram para trás suas cabras e receitas de queijos, originando cinco queijos de cabra de alta qualidade. O nome “Chabichou” é considerado uma derivação da palavra árabe “Chebli,” que significa cabra. A região de Poitou, localizada a sudoeste do Loire, é a principal área de criação de cabras e produção de queijos como Chabis e Chabichou, ambos com selo de garantia de origem. A produção é limitada à região calcária de Haut-Poitou, Deux-Sèvres, Vienne e norte de Charente.

Degustação

Mantenha o queijo refrigerado para permitir que continue maturando. Experimente-o em diferentes estágios para encontrar o ponto ideal para seu paladar. Retire-o da refrigeração uma hora antes de servir, garantindo a textura e sabor perfeitos. Consuma-o, de preferência com a casca, acompanhado de uma baguette crocante ou pães de cereais. Seu formato é ideal para fatiar e gratinar sobre torradas, perfeitas com mel, saladas verdes e nozes. Também combina bem em tábuas de queijos com Pont L’Évêque, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, nozes e geleias de frutas cítricas.

Vinhos

O Chabichou é um queijo que pode ser desafiador na harmonização com vinhos, especialmente aqueles mais tânicos, que podem gerar um sabor metálico. Para uma combinação ideal, opte por vinhos brancos leves, minerais e com boa acidez, como um jovem e fresco Sauvignon Blanc. Se preferir vinho tinto, escolha um leve e frutado, com pouco tanino, como os do Vale do Loire, Beaujolais, ou um Pinot Noir jovem da Alsácia, Champagne ou América do Sul. No entanto, é aconselhável moderar as expectativas ao harmonizar com tintos.

Conservação

Conserve o queijo sempre refrigerado entre 3 e 10°C; quanto mais alta a temperatura, mais rápida e intensa será a maturação. Para evitar o ressecamento da casca e a transferência de aromas, mantenha-o em recipiente tampado. Ao abrir a embalagem, preserve o papel parafinado para reembalar o queijo, ou utilize filme de PVC esticável. É recomendável consumir o queijo em até sete dias após aberto, mas, se bem embalado e refrigerado, esse prazo pode ser estendido, lembrando que ele continuará a maturar. Congele-o apenas em último caso, preferencialmente quando já bem maturado, e consuma-o imediatamente após o descongelamento, pois a consistência da massa pode alterar, e a conservação após descongelamento não é ideal.

Atenção

Alergênicos: Contém Leite. Não Contém Glúten.